宣字火腿出圈推出”生吃切片火腿”、潘祥記跨界品牌合作、調鼎齋突圍推出網紅產品……第四屆中國國際進口博覽會（以下簡稱“進博會”）正在如火如荼地舉行，進博會云南人文交流展演區，人頭攢動，人氣爆棚，穿越情景復原的”南屏步行街”老昆明時空隧道，云南中華老字號成功破圈 ，新國貨新國潮勢不可擋，眾多年輕來賓和觀眾紛紛圍觀打卡體驗。
近年來，國貨成功“破圈”并掀起“國潮”風，屢見不鮮。眾多傳統老字號紛紛轉型擁抱年輕消費者，掀起復興中國老字號品牌的國潮風。“國潮代表了一種文化自信和文化覺醒。”有專家指出，“國潮”崛起激活了中國傳統文化，也為具有傳統文化特色的老字號品牌復興提供了契機。通過當代消費人群喜歡的兼具文化底蘊與時尚設計的國潮國貨，基于過硬的品質和良好的體驗，引領品質消費、走進現代生活。
突圍 老字號調鼎齋打造年輕人口味網紅產品
云南有句老話，“通海醬油祿豐醋,新興姑娘河西布。”其中，通海醬油說的就是云南省玉溪市通海一帶歷史悠久的醬作文化。第一次參加進博會的調鼎齋，是一家有著百年歷史的醬作企業。1820年調鼎齋在通海成立了商號，至今已兩百多年，被云南省首批評為了“中華老字號”商標。
調鼎齋秉承發揚和傳承中國味道的初心，以百年老字號為載體，踐行“萬物有光、萬味可調”的品牌理念，利用云南風土滋養的物產、融合人們現代生活方式和大眾的味覺偏好，從產品設計概念、人群定位、品牌內涵等方面，打造出了既傳承傳統、又銳意創新的新國潮醬作文化。
老字號觸“潮”并不是一種簡單的文化包裝，而是傳統文化與現代審美的一種融合，是品牌文化與本土文化的一種適配，讓品牌和產品不斷散發出新的生機和活力。調鼎齋不僅在設備上更新，在銷售渠道和技術上也不斷升級，主動用創新型的產品吸引年輕人。進博會上調鼎齋的展位上，人頭攢動，摩肩接踵，很多年輕觀眾駐足展位，拿起真空小袋包和果凍杯的產品，互相交流。
隨著“z世代”的到來，年輕消費群體的消費觀念發生變化，95后、00后成為新一代的消費主力軍，老字號品牌勢必需要走進年輕人市場。調鼎齋品牌負責人黃志娟說，“原本傳統的醬料都選用200ml玻璃瓶包裝，但是這樣的包裝攜帶上不方便，而且咸菜類產品味兒比較重。針對現代人生活節奏比較快，壓力也比較大，調鼎齋在產品創新上對標零食，產品的包裝設計也讓消費者覺得更便捷、明亮，我們設計了適合現代年輕人攜帶使用的真空小袋裝和果凍杯，這樣產品的味道得到了保障，食用攜帶起來也更方便健康，也給消費者帶來了全新的體驗。”
為了改變消費者對老字號“土味”的印象，調鼎齋走上了一條讓品牌年輕化的全新之路。除了老壇酸菜產品系列、云南特色豆鼓系列、云南特色下飯菜系列外，調鼎齋還將老壇酸菜系列和下飯菜系列打造成了新醬菜的代表產品。“從味道上說，調鼎齋研發了很多適合各地年輕人口味的醬料，包括東南亞口味的醬料，可以提供給年輕人更多的選擇。”黃志娟說。
從產品研發到包裝設計等細節，調鼎齋都在用心突圍，不斷與一些知名品牌進行強強聯合，在如何既保留品牌特色又能抓住年輕人市場，開拓了一條新的路徑。
出圈 老字號宣字火腿現切現吃火腿
一塊金字招牌的老字號，承載著一個城市的記憶和地域特色文化。1909年浦在廷等人創辦了“宣和火腿股份有限公司”，這是云南歷史上首家經營火腿的企業，這也是現在云南宣威火腿集團有限責任公司的前身。
第三次參加進博會的云南宣威火腿集團有限責任公司（以下簡稱“宣字火腿”），這次攜宣威火腿六大制作工藝發酵而制成的”洞藏宣字牌宣威火腿”亮相展會，人氣爆棚。現場開腿儀式，為中外來賓展示了”花式火腿切片秀”，讓觀眾品嘗到舌尖上的美味。一位來自北京的觀眾感嘆，”第一次生吃火腿，一股醇厚的香味刺激味蕾，揮之不去。”
宣字火腿歷經110年的沉淀，先后榮獲了百余項榮譽。作為中華老字號品牌，宣字火腿始終秉承“每一條腿，都是傳世經典”的制作理念。當火腿成為家喻戶曉的美食時，宣字火腿在擦亮自身品牌的同時，也進入拼“出圈”爭當“新國潮”的賽道。
“對于傳統的火腿，父輩一代是很認可的，但傳統火腿體積較大，對現在的年輕人來說食用不方便。針對現在快節奏生活、沒有太多時間處理食材的年輕消費者，我們把傳統火腿單品的重量減小了，從包裝上開發了一些片裝、盒裝產品，即食類產品，還有火腿拌飯醬等系列產品，贏得了年輕消費者喜愛。”宣字火腿首席火腿師沈世偉說。
讓品牌文化在年輕人中產生共鳴，需要注入新的文化元素。宣字火腿的觸“潮”，并非僅從產品包裝上下功夫，還在產品上尋找的新突破。”宣字火腿研發了生吃切片火腿。我們的火腿除了傳統做法外，還能像吃西餐一樣，和紅酒、菜品搭配，可以媲美西班牙火腿的頂級生吃片，所以生吃切片火腿，成了宣字火腿的一大亮點。”沈世偉介紹說：“目前宣字火腿還開展了”火腿生吃切片”的教學，教大家如何用火腿搭配菜品。”
借勢借力，把當下的潮流元素融入到品牌中，將產品帶到各大時尚秀場、衛視節目、高端私宴品鑒中，同時利用電商新模式，與實力主播聯合直播，宣字火腿在跨界合作、多元化方面做了很多嘗試，在變與不變的平衡中探路，在保護性發展中創新。
跨界 老字號潘祥記與異業品牌攜手合作
提起老中式糕點，你想到的是什么？傳統的舊式包裝？印著紅色商號名字的糕點？步入進博會上云南老字號潘祥記的展位上，老字號產品換新顏，著名舞蹈家楊麗萍作為品牌形象人映入眼簾，時尚明快的包裝，承載著云南綠色食品的鮮花餅、滇氏火腿月餅，讓眾多年輕觀眾駐足品嘗，體味潘祥記“用心做好一塊餅”的深意。
云南“潘祥記”于1941年由潘光明在云南宣威創立，距今已走過了80年的歲月，從當初的默默無聞到現在知名度越來越高，都離不開傳承人的初心和匠心。一直以來，“秉承祖訓、傳承老字號品牌并將其發揚光大”，成為潘祥記始終堅持的方向。潘祥記堅持將所有心血傾注于鉆研傳統工藝，與現代技術相結合，把云南味道做到極致，并把云南的食用玫瑰花食品延伸到了整個產業鏈。
潘祥記以滇式月餅起家，現在深受廣大消費者喜愛的鮮花餅，在用料、包裝和口味上追求極致。這些產品都是潘祥記自己的團隊研發的，秉承“真材實料、誠信為本”的經營宗旨，從玫瑰花到玫瑰餡再到餅的制作一共完成18道工序。
隨著互聯網經濟的發展，消費者的消費渠道不再是單一的線下消費。“在消費升級的背景下，潘祥記采用線上和線下銷售同步進行，線上的產品更多的是趨向年輕化的產品，產品包裝設計明亮時尚，產品制作成分大多是貼合現代人養生理念的低糖成分。”銷售負責人瞿強介紹，潘祥記在2013年就看到了這個市場先機，當時立馬加入了電商平臺，探索出一條“老字號+社交化電商”的道路。
近年來，潘祥記通過跨界合作鏈接年輕消費群體，與異業品牌聯動合作，不僅提升品牌活躍度，品牌間還能互相借勢。瞿強說，“我們有了和華潤雪花啤酒等品牌跨界合作的成功經驗，接下來將會和更多的品牌合作互動，希望云南老字號這張城市的文化名片走出去大放異彩。”
云南網記者 楊之輝
關鍵詞： 進博會
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