新華社烏魯木齊11月18日電（記者孫哲）新疆維吾爾自治區(qū)18日召開美食文化專場發(fā)布會(huì)。與會(huì)少數(shù)民族群眾代表表示，新疆各民族飲食、節(jié)慶等民俗文化得到了充分保護(hù)和傳承，反華勢力的謠言并不會(huì)掩蓋真相。
司貝努爾·艾克然木的父親經(jīng)營烤全羊生意已有30多年，如今她繼承了這門手藝，并通過互聯(lián)網(wǎng)把產(chǎn)品賣到其他省市。
“我們的烤全羊采用維吾爾族傳統(tǒng)工藝制作，外酥里嫩、味道鮮美，我以后打算把我們的品牌推廣到全國，讓更多人吃到新疆烤全羊。”司貝努爾說。
“九碗三行子”是回族宴席傳統(tǒng)菜肴，這道菜用9個(gè)大小一樣的碗，擺成每邊3個(gè)碗的正方形，故而得名，已被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
新疆昌吉市一家回民餐飲店老板馬學(xué)才2008年起對“九碗三行子”大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，生意一年比一年好。他說：“從開店到現(xiàn)在，政府幫我們宣傳、免水電房租、免稅收，這讓我有了一直干下去的動(dòng)力。現(xiàn)在我把手藝傳給了女兒，還準(zhǔn)備再教幾個(gè)徒弟。”
阿布都米吉提·阿布都熱西提是喀什古城改造的受益者之一。2017年，依靠景區(qū)特色優(yōu)勢，他開了一家具有民族特色的咖啡館。如今，咖啡館變成了當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅”打卡點(diǎn)，生意蒸蒸日上，他每年有10萬元收入。
“除了咖啡，店里還有維吾爾族特色茶品。能讓更多人了解維吾爾族茶文化，讓我很開心。”阿布都米吉提說。
發(fā)布會(huì)主持人海拉提表示，新疆高度重視各民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的挖掘、傳承與保護(hù)，各民族飲食、節(jié)慶、婚喪禮儀等民俗習(xí)慣得到充分尊重，但反華勢力選擇性失明，誣稱新疆“消滅少數(shù)民族文化”，種種言論嚴(yán)重違背事實(shí)，是對人類社會(huì)文明底線的嚴(yán)重挑釁。
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