新華社烏魯木齊11月18日電（記者孫哲）新疆維吾爾自治區18日召開美食文化專場發布會。與會少數民族群眾代表表示，新疆各民族飲食、節慶等民俗文化得到了充分保護和傳承，反華勢力的謠言并不會掩蓋真相。
司貝努爾·艾克然木的父親經營烤全羊生意已有30多年，如今她繼承了這門手藝，并通過互聯網把產品賣到其他省市。
“我們的烤全羊采用維吾爾族傳統工藝制作，外酥里嫩、味道鮮美，我以后打算把我們的品牌推廣到全國，讓更多人吃到新疆烤全羊。”司貝努爾說。
“九碗三行子”是回族宴席傳統菜肴，這道菜用9個大小一樣的碗，擺成每邊3個碗的正方形，故而得名，已被列入自治區級非物質文化遺產名錄。
新疆昌吉市一家回民餐飲店老板馬學才2008年起對“九碗三行子”大膽創新，實現傳統與現代融合，生意一年比一年好。他說：“從開店到現在，政府幫我們宣傳、免水電房租、免稅收，這讓我有了一直干下去的動力。現在我把手藝傳給了女兒，還準備再教幾個徒弟。”
阿布都米吉提·阿布都熱西提是喀什古城改造的受益者之一。2017年，依靠景區特色優勢，他開了一家具有民族特色的咖啡館。如今，咖啡館變成了當地的“網紅”打卡點，生意蒸蒸日上，他每年有10萬元收入。
“除了咖啡，店里還有維吾爾族特色茶品。能讓更多人了解維吾爾族茶文化，讓我很開心。”阿布都米吉提說。
發布會主持人海拉提表示，新疆高度重視各民族優秀傳統文化的挖掘、傳承與保護，各民族飲食、節慶、婚喪禮儀等民俗習慣得到充分尊重，但反華勢力選擇性失明，誣稱新疆“消滅少數民族文化”，種種言論嚴重違背事實，是對人類社會文明底線的嚴重挑釁。
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