本文專家：劉立昌，廣東省中醫院珠海醫院中醫院腎病科主任、主任醫師
廣東省中醫院珠海醫院中醫院微信公號2021年分享了一個病例，王先生（化名）在入院時全身酸痛，肢體乏力，惡心，胃口差，尿量減少，肢體浮腫，甚至出現氣喘、不能躺平。抽血檢查發現，王先生血肌酐高達1370微摩爾每升，病情危重，已經需要緊急透析了。
但是，接診的劉素君醫生仔細詢問病史后發現，患者在三個月前腎功能還只是輕微損害，為什么病情會發展的這么快？
劉立昌主任帶領腎病科團隊討論后，為患者進行了腎臟穿刺活檢，病理報告可見草酸鹽堵塞損傷腎小管，綜合評估后診斷為草酸鹽腎病。
“罪魁禍首”居然是大豆！
原來，王先生聽別人說常吃大豆對身體好，于是早晨喝自制的濃豆漿（里面含有豆渣），晚上吃豆飯，就這樣吃了整整兩個月！
劉立昌主任解釋，如果是草酸鹽腎病，要少吃大豆，大豆里含有不少的草酸鹽，對于本來腎功能就有輕微損害的患者而言，又遭遇了猛烈的草酸鹽，會導致腎功能急劇惡化。
劉立昌主任提醒，如果特別喜歡吃豆類，也有辦法在滿足味蕾的同時不損害健康。
1. 延長泡豆時間，因為草酸溶于水，制作豆制品時可以先泡豆，時間長達6小時可去除一部分草酸；
2. 去掉豆腐花水分；
3. 豆腐在烹煮前可先焯水，可以減少草酸含量；
4. 制作豆漿應充分浸泡、磨細、過濾、加熱，濃豆漿應加水稀釋后食用，過濾掉豆渣；
5. 經常變換豆制品的種類，特別是腎臟病患者。
做到這幾條，控制好食量，豆制品是可以正常食用的。
注意！這些食物草酸高
劉立昌主任2021年在健康時報刊文指出，以下食物當中都存在草酸。
1. 谷類的米糠、麥麩。
2. 蔬菜類的竹筍、豆類、甜菜、胡蘿卜、秋葵、土豆、羽衣甘藍、菠菜、歐芹、莧菜、空心菜等。
3. 肉類替代品如豆腐、豆漿。
4. 水果如楊桃、獼猴桃、柚子、樹莓、橙子等。
四類人要特別減少草酸攝入！
1. 經常吃高草酸鹽食物的人；
2. 草酸代謝能力弱的人，例如腎功能不全、自身免疫疾病、胃腸道疾病（例如胰腺功能不全、炎癥性腸病、腸切除、胃旁路術后）；
3. 腎結石的人群；
4. 服用某些藥物的人群，例如奧利司他等。
本文綜合自：
①2021-03-19廣東省中醫院珠海醫院《珠海阿伯天天吃這種常見食物，吃出重度腎衰竭！》
②2021-07-30健康時報《這類腎病患者少吃豆》
