近期，雞蛋價格大幅上漲。農業農村部監測數據顯示，全國雞蛋月度批發市場價格在今年6月份達到全年最低點以后，已連續3個月上漲。9月份雞蛋批發市場價格保持在8元/千克以上，比6月份上漲30.11%。自9月14日到達最高價8.60元/千克以來，一直高位運行。
近來雞蛋價格為何猛漲?中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧對經濟日報記者表示，其首要原因是前期跌幅較深。7月份以前，雞蛋出場價連續4個月低于成本。2019年下半年的補欄、擴欄高潮以及今年一季度部分產蛋雞的強制換羽，導致今年前3個季度產蛋雞存欄量明顯高于往年水平。
一季度，雞蛋價格處于規律性的下跌期間，新冠肺炎疫情又加劇了蛋價下跌，造成2月份雞蛋價格出現了2019年9月份以來18.45%的最大環比降幅。3月份，雞蛋產銷鏈逐漸恢復，但雞蛋供應量集中放大，使得價格環比下降3.72%。
進入6月份，全國產蛋雞存欄創歷史新高，且進入高溫、高濕的夏季，雞蛋儲存時間縮短，養殖場(戶)、經銷商順勢出貨，雞蛋市場供應充足，餐飲行業低迷以及銷區外來務工人口減少的形勢未有明顯改善，導致雞蛋消費需求疲軟，高供給、低需求促使二季度雞蛋價格持續下降。
農業農村部監測數據顯示，6月份，全國雞蛋批發市場平均價格為6.41元/千克，環比下降4.04%，比1月份下降27.90%，年同比下降24.32%。除4月份因消費短期提振出現回升以外，上半年蛋價呈現持續下跌態勢。
9月份雞蛋價格之所以能保持今年高位，除了因為三季度蛋雞存欄量比上半年略有下降，以及高溫天氣影響雞蛋產能導致雞蛋供應穩中有降外，主要原因在于需求增加。隨著中秋、國慶雙節臨近，使得雞蛋加工需求增加;學校陸續開學，使得雞蛋團體性消費需求增加;餐飲行業持續恢復，使得雞蛋集中性消費需求增加;肉類價格保持高位，使得雞蛋替代需求增加。雞蛋消費的提振，使得雞蛋價格維持在8元/千克以上。
除了雞蛋供需結構改善以外，飼料價格上漲也在一定程度上拉動了雞蛋價格上漲。今年以來，大商所玉米期價一路走高，漲幅高達30%左右。不過，業內人士認為，隨著今秋玉米收獲和收購量穩步增加，飼料價格上漲勢頭將會有所放緩。
對未來雞蛋價格走勢，朱寧表示，隨著雙節效應減弱，雞蛋加工需求將有所下降，而團體性消費需求、集中性消費需求以及替代性消費需求還將繼續保持。從供給看，2019年下半年補欄的蛋雞已進入產蛋穩定期，今年上半年補欄的蛋雞也進入產蛋期，而且氣溫轉涼使得氣候因素對雞蛋產能的影響減弱，因此，雞蛋供給在近期將穩中趨增。綜合供需兩方面來看，中秋、國慶雙節以后雞蛋價格難以維持近期的高位，極有可能震蕩下跌。
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