1、材料：草魚400克，白皮黃瓜1根，榨菜50克，姜5-6片，蒜1個，辣椒1個，花椒15克，小蔥適量，鹽1茶匙，料酒15克，生粉10克，雞蛋清，水煮魚調料1包，色拉油200克。

2、一條3斤左右的草魚。去掉魚頭、內臟、魚骨和魚皮，只留下凈魚肉。用斜刀片切。加入料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。

3、白黃瓜去皮去籽，切成厚片，榨菜洗凈，切成大片。

【資料圖】

4、大蒜、生姜切大塊，干辣椒切段，辣椒洗凈備用。

5、將100克油倒入鍋中。大火高至七成熱時，依次放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，小火煉制辣油。

6、轉大火，炒黃瓜和榨菜片。

7、將煮好的魚調料倒入鍋中，加入一半鍋水，大火燒開，轉小火，再煮15-20分鐘。

8、把煮好的黃瓜拿起來放在一個大碗里。

9、轉高火，把鍋里的湯燒開，放入腌制好的魚片。

10、魚片一熟就關火，把魚片和湯全部倒入碗中，撒上小蔥。

11、把剩下的100克油放在勺子里，加熱到冒煙，把熱油倒在魚的表面。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

關鍵詞：

責任編輯：Rex_31