香港消費者委員會(消委會)17日發布2月《選擇月刊》，指出近年興起的氣炸鍋稱能以較健康的烹調方式免油炸薯條、雞翅等食品，但測試的12個氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯條可致癌物質超標。

消委會指出，抗疫期間，不少市民為了減少外出用膳，都會盡量在家煮食。其中，近年興起的氣炸鍋標榜其為更加健康的烹調方式。消委會本次測試的12款氣炸鍋，售價由298至2080港元不等，測試的項目包括安全及效能表現。

消委會測試發現，3款樣本溫度升幅過高，3款樣本絕緣距離不足。不少消費者亦關注用氣炸鍋氣炸食物后會否釋出致癌物質，消委會按代理商提供的食譜氣炸急凍薯條及測試其丙烯酰胺含量(被國際癌癥研究機構歸為可能致癌物質)，發現以不同樣本氣炸后的薯條的丙烯酰胺含量在每公斤102至7038微克，相差68倍，可能由于烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，其中有6款超出歐盟基準水平(500微克/公斤)。

消委會建議，即使是用氣炸鍋，保持均衡飲食，食用高溫炸物都要適可而止。使用氣炸鍋時，食物容量不要超出標準，以免食物不熟;也不可遮住氣炸鍋的排氣孔，以免排氣不良;同時要注意機器的內部清潔。

關鍵詞： 氣炸鍋 炸薯條 致癌 超標

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