據第一財經報道，中金公司發布研報稱，2020年佐餐、休閑鹵制品行業零售額為1,632、908億元，2015-2020年CAGR分別約7%、12%，佐餐鹵制品處于平穩增長階段。隨消費升級以及品牌連鎖門店加速擴張，我們預計2025年佐餐鹵制品零售額有望達約2,289億元，未來五年CAGR7%。
佐餐鹵制品標準化程度高于餐飲業，具備全國擴張潛力，未來集中度有望持續提升，龍頭有望受益。以絕味鴨脖，周黑鴨，哈哈鏡，煌上煌為代表的鴨貨品牌是鹵味品牌中的突出代表。其中，絕味鴨脖，周黑鴨，煌上煌三大鹵味巨頭的市場占有總量不到20%，也就是說鹵味市場依舊有很大的市場空間。
加之，餐鹵制品行業同火鍋行業類似，都具有產品普適性強、供應鏈及加盟體系標準化、可控性高的特點，因此行業未來有望誕生萬店品牌。
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