7月，正值盛夏。雷公山麓，青山連綿，溪水潺潺。
山腳下，位于雷山縣的貴州耘上農商供應鏈有限公司預制菜加工生產基地內，工人們正在緊張忙碌著，天麻烏雞湯、麻辣兔丁、酸湯豬腳等菜品經過無菌車間的流水線加工后，成為一道道美味的預制菜，被源源不斷地打包裝車，遠銷粵港澳大灣區。
雷山縣生態環境優良，農產品品質優秀，風味獨特，但因受到地理條件限制，農業種植養殖、運輸成本較高，大規模發展面臨諸多困難。近年來，該縣立足實際、揚長避短，在適宜發展生產的地方組織農民集中力量大力開展特色農產品種植、養殖，著力擴大單品產量，為預制菜加工提供原生態食材原料，走出了一條以預制菜引領農業產業化發展、幫助農民增收致富的新路子。
(資料圖)
在對口協作城市和粵黔工作隊的幫助下，雷山縣引進了耘上農商（廣東）農業科技有限公司，共同出資成立貴州耘上農商供應鏈有限公司，開展預制菜研發、生產、銷售工作。同時成立貴州雷公山苗侗山珍供應鏈服務有限公司，為當地預制菜產業提供物流、倉儲、運輸和平臺等基礎服務，推動當地農業接二連三。
“我們圍繞雷山特色優勢產業和市場需求，開發了‘天麻+’‘魚醬酸+’系列產品，特別受廣東和廣西客戶歡迎。”貴州耘上農商供應鏈有限公司相關負責人表示，目前天麻烏雞湯獲訂單24000罐，已供應8640罐，銷售金額20.36萬元；麻辣兔丁獲訂單20000罐，已供應7680罐，銷售金額15.2萬元；酸湯豬腳產品1560盒，銷售金額5.92萬元。
預制菜產業一頭連著田間地頭、一頭連著大眾餐桌。
預制菜因其方便快捷、頗富地域特色，深受年輕消費者青睞，有望發展成下一個萬億級餐飲市場。
搶抓機遇，雷山縣先后出臺了《關于加快推進雷山特色生態預制菜產業發展的指導意見》《雷山縣特色生態預制菜產業發展行動計劃（2022—2025）》等政策。
培育龍頭企業搭建營銷平臺。該縣依托中直定點幫扶和東西部協作力量，協調引入東部預制菜成熟企業入駐。培育一批預制菜本地市場經營主體，組織企業參加農產品博覽會、食品餐飲博覽會、進駐盒馬鮮生線下專柜等，依托阿里巴巴、京東等電商平臺開拓線上銷售渠道；
強化發展資金及質量安全保障。該縣充分整合中直定點幫扶資金、東西部協作資金、財政銜接資金、金融機構資金、企業投資和群眾自籌等多方資金和資源，建立預制菜產業發展“資金池”。規范預制菜全鏈條質量安全監管，依法公開信息和實施失信聯合懲戒，實現從田間地頭到餐桌均達國家標準。
目前，雷山縣已引入1家成熟企業入駐，培育縣級農業龍頭企業1家，預計特色生態預制菜年產值1.5億元以上，有效帶動本地就業90余人，縣域周邊蔬菜種植3000噸，生豬養殖1萬頭，肉兔養殖30萬只，小黃牛5000頭，直接帶動500戶以上農戶增收。
雷山縣將繼續加強對預制菜產業的支持和引導，推動該產業向著更加高效、可持續的方向發展；進一步結合旅游市場需求，依托西江千戶苗寨等旅游資源，通過“旅游+預制菜”模式，滿足游客對當地特色美食的需求，推動更多預制菜產品“走出去”。（覃淋 潘先萬）
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