云南白茶近幾年火熱，一方面得益于云南茶樹(shù)資源的豐富，可做的茶葉品類增多。另一方面則是云南白茶品牌的推廣。
?印象中做得有知名度的云南白茶品牌是白鳳凰，但近年來(lái)沒(méi)有了聲響，估計(jì)是沒(méi)在大力推廣了。另一個(gè)則是云南農(nóng)墾的嘉木，和八角亭一樣都是云南農(nóng)墾集團(tuán)旗下品牌。
這兩個(gè)云南白茶品牌的茶品發(fā)型了一部分，但知名度還是不怎么高。就在5月底6月初的時(shí)候，云南大邦白茶在廣州茶博會(huì)亮相。其實(shí)我最近都沒(méi)有關(guān)注云南白茶，只是之后這段時(shí)間幾個(gè)做茶生意的茶商問(wèn)我有沒(méi)有喝過(guò)10萬(wàn)一公斤的那個(gè)白茶。我一臉懵，什么時(shí)候云南白茶有這個(gè)價(jià)格了。
(相關(guān)資料圖)
然后聽(tīng)到是大邦白茶，于是我去找了下相關(guān)資料，因?yàn)榘撞柽@個(gè)類的品牌只知道福建那邊的六妙和品品香，六妙已經(jīng)發(fā)展到茶葉金融化，而品品香的則是看見(jiàn)有茶商想出貨，折扣很高，但我只做云南茶葉。
?大邦白茶的創(chuàng)始人是婁子田和李亞全。云南茶行業(yè)做品牌茶的應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)這兩個(gè)人的名字吧。他們上一個(gè)創(chuàng)立的品牌是五正熟茶。
再比他們前面做云南白茶的是主做施甸白茶的楊澤軍(蘭茶坊老板)。但沒(méi)怎么推廣。施甸白茶和文山白茶的茶品種有點(diǎn)類似，比較高香。
?大邦白茶2023年以來(lái)的品牌運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品營(yíng)銷到茶博會(huì)的場(chǎng)景營(yíng)銷以及網(wǎng)絡(luò)上的推廣。尤其這個(gè)每公斤10萬(wàn)的云南白茶。其實(shí)是大邦白茶無(wú)極909，每盒凈含量118克，價(jià)格1萬(wàn)多，折算公斤價(jià)就到了10萬(wàn)多。相信去茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的茶友應(yīng)該有人喝到了這款云南白茶。
?正是由于這個(gè)營(yíng)銷的錨點(diǎn)，很多人認(rèn)識(shí)到了大邦白茶這個(gè)品牌。是對(duì)于整個(gè)云南白茶行業(yè)來(lái)說(shuō)是好事。云南白茶知名度的擴(kuò)大，才能讓更多人認(rèn)識(shí)和了解云南白茶。
筆者2016年辭職創(chuàng)業(yè)做的第一個(gè)茶就是云南白茶，但能力有限沒(méi)做出什么知名度，但從2017年開(kāi)始，從云南茶產(chǎn)區(qū)云南白茶的產(chǎn)量增長(zhǎng)來(lái)看，還是有很多茶農(nóng)開(kāi)始制作云南白茶，消費(fèi)市場(chǎng)中也有很多茶廠公司在制作銷售云南白茶。從2022年開(kāi)始我不在新制作云南白茶，云南我本來(lái)就不想制茶，只不過(guò)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)中沒(méi)有符合我選擇要求的云南白茶。而現(xiàn)在則不一樣了，隨便挑隨便選所以沒(méi)有必要去親自制作。
云南白茶這幾年的制作工藝和福建白茶的工藝是不一樣的，因?yàn)椴还苁歉＝ㄖ撇枞诉€是云南制茶人，每個(gè)季節(jié)每批次的白茶制作工藝都存在創(chuàng)新的可能，有的是有意識(shí)的，有的是無(wú)意識(shí)的。
總的來(lái)說(shuō)，云南白茶想要制出好茶，需要根據(jù)不同地域不同原料去嘗試不同萎凋度和不同干燥方式。并不是每個(gè)地域都一樣的工藝，比如景邁的茶澀高香甜，需要的萎凋度不能低，低了很清澀。而倚邦的茶大多中小葉群體種，萎凋度太高又會(huì)犧牲一部分茶滋味和美觀的體驗(yàn)。
?【2021年勐庫(kù)小荒田白茶(色澤從青翠綠轉(zhuǎn)為墨綠)】
云南白茶從美觀到滋味再到喜好，從技術(shù)到偏好制茶人要分得清客戶的需求。總體還是以客戶需求為準(zhǔn)，而不是制茶人個(gè)人偏好。
云南白茶相比云南普洱茶的優(yōu)勢(shì)一個(gè)是時(shí)間短庫(kù)存量低消耗快，另一個(gè)則是適口性(幾乎全年齡段人群都可飲用)。但云南白茶相比云南紅茶還有很長(zhǎng)的路要走，同樣的云南茶樹(shù)資源豐富，那么六大茶類都可以去嘗試。在前幾年我追尋云南白茶的過(guò)程中，也有追尋接觸過(guò)一些云南黑茶(紅湯茶)，試過(guò)勐海和勐臘易武的，勐海的那邊工藝偏熟茶一些，勐臘易武的則相對(duì)更像紅湯茶，喝下來(lái)類似于30多年的老茶湯感，醇厚感、甜度很好，滋味較平和。這市場(chǎng)總是在微創(chuàng)新或者說(shuō)復(fù)古創(chuàng)新工藝，但茶品的產(chǎn)品力是否具有很強(qiáng)的生命周期，這是值得觀察和研究的方向。
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