【資料圖】
1、下鍋之前需要把藕片放到水中，加上點白醋浸泡著，有效避免發黑現象。
2、藕片焯水的鍋也不能隨便用，不銹鋼是最好的選擇，如果沒有的話用其他的也行，但是一定不可以用鐵鍋。
第一步：蓮藕的外皮一般都比較臟，上面淤泥比較多，所以咱們需要將蓮藕放到清水中多清洗幾遍，將其徹底清洗干凈。然后再削去外皮，把蓮藕切成薄片。
第二步：接著我們需要準備一盆清水，往里面倒上適量的白醋，然后把藕片全都放進去。把藕片先放到白醋水中浸泡一下，不僅能讓藕片更干凈，而且吃起來更清脆，不會發黑。
第三步：下面來準備焯水，蓮藕焯水時大家一般用什么鍋來焯水？很多人沒注意到這一點，認為不重要，其實蓮藕焯水的鍋還是非常重要的。一定不能用鐵鍋，它非常容易導致蓮藕發黑。最好選擇不銹鋼的來焯水，就不會出現這種情況了。
第四步：鍋中放上適量的清水，然后再加上一點白醋，等到水開之后，我們把蓮藕從浸泡的白醋水中撈出來，放到鍋里開始焯水。焯熟之后就能夠撈出來了，撈出來之后的藕片，我們可以放到涼水中稍微過一下，口感會更脆嫩。
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