來源：成都商報 作者：俞瑤 張露曦
被稱為縣城“王牌茶飲”的蜜雪冰城，一邊積極“出海”，在海外快速開店；另一邊也在繼續(xù)“下沉”，再次開放了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的加盟。
(資料圖片)
紅星資本局注意到，6月28日，蜜雪冰城發(fā)布了一則通知——鄉(xiāng)鎮(zhèn)開放加盟申請。而根據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)介紹，目前，蜜雪冰城在全國的加盟店已約有2萬家。
“鄉(xiāng)鎮(zhèn)再開店沒什么意思，應該去大一點的城市。”已在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店幾年的蜜雪冰城加盟商趙先生告訴紅星資本局，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人流比較少，他店旺季日均銷售額兩三千，淡季兩三百。“以前開店比現(xiàn)在便宜不少，一年就可以回本。現(xiàn)在需要投入的資金更多了，還不知道第一年能不能回本。”
而紅星資本局發(fā)現(xiàn)，即便是在更大的城市，蜜雪冰城的加盟商們過得也并不算好。“看著生意好，現(xiàn)在回本特別慢，我都在考慮其他項目了。”加盟商吳女士稱。
隨著蜜雪冰城越來越知名，有加盟商抱怨日子越來越不好過。這背后隱藏著什么問題？紅星資本局采訪了近10位蜜雪冰城加盟商，從他們的聲音中聽到了這些關鍵詞：門店密度、毛利、區(qū)域經(jīng)理、囤貨……
(一)
重新開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟
全國已超過2萬家門店
紅星資本局注意到，蜜雪冰城6月28日在其官方微信公眾號上發(fā)布了“關于全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)開放加盟申請的喜訊”。
據(jù)蜜雪冰城官方消息，此次的鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟僅對全國老客戶且滿足加盟商檔位為1檔、2檔、3檔開放。
“沒啥開頭。”一位蜜雪冰城鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟商趙先生對紅星資本局感嘆。趙先生講述，在前兩年他開店時，蜜雪冰城就開放了鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，但并未公開發(fā)布消息。他介紹，店鋪旺季日均銷售額兩三千元，淡季兩三百元，“鄉(xiāng)鎮(zhèn)人流比較少，還是應該去大一點的城市開店。”
開店約3年的加盟商錢先生向紅星資本局透露，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開店能賺，但賺得不多，比較適合開家庭店。而蜜雪冰城的官方加盟熱線則告訴紅星資本局，不建議新加盟商去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店，最好是選址、運營方面有一定經(jīng)驗的人去開。
2022年，據(jù)蜜雪冰城總部加盟招商部介紹，蜜雪冰城在全國的加盟店已約有2萬家。
這一數(shù)字的具體表現(xiàn)之一，就是門店密度非常高：成都市錦江區(qū)一寫字樓樓下即可看見2家蜜雪冰城，步行距離僅140米。加盟商趙先生還告訴紅星資本局，在一個四五線城市的商業(yè)步行街上開了約5家蜜雪冰城。
“搶生意是肯定的，這些地方哪有什么保護距離。”趙先生告訴紅星資本局。
蜜雪冰城成都分公司招商部對紅星資本局介紹，門店距離和數(shù)量主要看實際審核的結果，會根據(jù)門店所在商圈的人流量、客戶群體、發(fā)展情況及回本周期等因素綜合來定。
不過，一個有意思的現(xiàn)象是，一些加盟商為了防止自己的生意被搶，會在蜜雪冰城的“提醒”下選擇在同一區(qū)域加開新店。 “也許你在一條街上看到兩個蜜雪冰城，這可能是一同個老板開的。”媒體報道稱。
如此內耗并非長久之計。此次再開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，從側面也反映出蜜雪冰城遇到的困境——縣市加盟已基本飽和，必須發(fā)展新市場。
而對于發(fā)展新市場，蜜雪冰城在過去幾年做了不少嘗試：推出過高端茶飲品牌“M+”，在國外開店，打造咖啡品牌“幸運咖”。其中，高端品牌“M+”如今在市面上已難尋到，這意味著蜜雪冰城高端路線走得并不順利，現(xiàn)在其調轉方向繼續(xù)下沉，似乎有一定道理：畢竟，國內有超3.8萬的鄉(xiāng)級行政區(qū)劃單位。
(二)
有加盟商年純利潤二三十萬
加盟共8個步驟，還需要考試
1997年，蜜雪冰城創(chuàng)始人張洪超還在讀大學。
當時，讀大學的張洪超在學校門口開了一家名為“寒流刨冰”的小店。此后，張洪超嘗試過甜點(糖葫蘆)、中西餐廳、家常菜館，都虧損嚴重。
直到2006年春，蜜雪冰城推出1元冰淇淋，終于找到了“致富密碼”。2007年，蜜雪冰城直接將冰淇淋作為主打產品在河南鄭州東風路與信息學院路交叉口開了一家冰淇淋店，生意火爆。幾個月內，26家加盟店陸續(xù)開業(yè)。
蜜雪冰城的開端也成為了其之后商業(yè)故事發(fā)展的主線。以低價、大單品為主要賣點，蜜雪冰城通過加盟模式不斷獲得營收并擴大影響力。
隨著知名度的上升，蜜雪冰城成為了許多人加盟奶茶的優(yōu)先選擇。但加盟商錢先生告訴紅星資本局，現(xiàn)在加盟蜜雪冰城越來越難。
現(xiàn)在，想要加盟蜜雪冰城并成功開業(yè)，需要經(jīng)過大概8個步驟，其中還包括筆試和面談。
紅星資本局注意到，蜜雪冰城西南地區(qū)加盟申請表中，不僅需要加盟者的身份證信息，還需要能證明自己資產的銀行卡、支付寶等的余額截圖以及闡述自己的門店管理計劃、個人加盟優(yōu)勢。其中，個人加盟優(yōu)勢的填寫內容將影響加盟商成為VIP客戶。
蜜雪冰城成都分公司招商經(jīng)理向紅星資本局解釋，VIP客戶是指投資金額達到200萬以上或有加盟優(yōu)勢的加盟商，VIP客戶可享受優(yōu)質店鋪資源推薦等服務，更多的細節(jié)在成為VIP客戶后才能知道。
“現(xiàn)在公司的(加盟)政策可以以說是萬里挑一。”加盟商錢先生則稱：“如果你是新人，沒做過蜜雪(冰城)的，你沒有機會開。如果老加盟商做得不優(yōu)秀的，公司也基本不會開放加盟給你了。現(xiàn)在要開蜜雪冰城，第一要好位置，第二老加盟商優(yōu)先。”
2021年7月，據(jù)新京報報道，每天就有上百人到蜜雪冰城總部面試，而加盟商初試通過率在10%以內。
“跟著公司大平臺走，能賺到很多錢。”加盟商錢先生表示，他認為在一個人氣比較旺的地段一年純賺二三十萬是沒問題的。他現(xiàn)在手里還拿著蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖的加盟許可證，準備開始下手咖啡這塊。
(三)
“火熱”的另一面
加盟成本變高、回本速度更慢、管理更嚴
但加盟蜜雪冰城真的那么香嗎？紅星資本局了解到，火熱的另一面，有不少加盟商在考慮退出。
加盟商趙先生告訴紅星資本局，自己加盟了兩年左右。當時店鋪投入了接近30萬元，加盟費、授權費等交了1.3萬左右，房租十幾萬，裝修6萬左右，再加上機械設備、原材料購入。
旺季時，日均銷售額能達到兩三千，但淡季(尤其是下雨天)日均可能只有兩三百。趙先生表示自己開了一年左右才回本，開到現(xiàn)在賺二十萬左右，但蜜雪冰城又在催重新裝修、換門面。趙先生估計又得花十幾二十萬。“才掙那么一點錢又要花出去，你說有沒有意思？”
而現(xiàn)在，加盟時蜜雪冰城的啟動資金要求也在提升。
紅星資本局查詢蜜雪冰城官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在加盟費最低的縣級城市想開一家蜜雪冰城，首先要交2萬元的保證金，花十多萬租房、8萬元左右買設備、8萬元左右裝修及6萬元起采購原材料。每年加盟商還需交13800元的加盟費、管理費、咨詢服務費。
據(jù)其官網(wǎng)介紹，現(xiàn)在一家蜜雪冰城預計投入37萬以上，而落到實際，需要的資金可能更多。
成本更高，門店數(shù)更多分了流，回本速度自然變慢了。6月28日，紅星資本局采訪的情況是：加盟商李先生開店9個月，并未回本；加盟商周先生開店1年，也未回本，周先生告訴紅星資本局，估計一年半才行。
加盟三年、開在縣城中學門口的加盟商吳女士直接勸紅星資本局：“現(xiàn)在沒必要做了，看著生意好，現(xiàn)在回本特別慢，我都在考慮其他項目了。”
而讓加盟商們更難受的是總部管理“無法想象的嚴”。
趙先生、吳女士等多位加盟商表示，蜜雪冰城對他們的管理主要是通過區(qū)域經(jīng)理執(zhí)行。區(qū)域經(jīng)理會不定時抽查他們的門店衛(wèi)生及經(jīng)營情況，不合規(guī)的直接罰款，罰了一定的次數(shù)加盟商便無法續(xù)簽。
趙先生告訴紅星資本局，2021年開始，蜜雪冰城門店管理逐漸變嚴。也是在這一年，蜜雪冰城傳出準備上市的消息，也被曝出食品安全問題：鄭州永安街店店員只更改“效期追蹤卡”，未及時廢棄過效期食材和換新；濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經(jīng)修改；蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店店員連續(xù)多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶。
對于食材改日期問題，趙先生也說到了加盟商的難處：“就算你一天賣1萬，你照樣有物料會過期。有些(物料)保質期就那么兩三個小時，就會有人改有效期。”
(四)
加盟+賣物料
蜜雪冰城的生財之道
紅星資本局梳理發(fā)現(xiàn)，約2萬家加盟店，蜜雪冰城每年可以收到加盟費、管理費等費用起碼2.6億元以上。蜜雪冰城還有每三年換一次裝修的規(guī)定，裝修團隊由蜜雪冰城委托第三方進行整體裝修，加盟商負責出錢。
據(jù)加盟商“川川的創(chuàng)業(yè)路”發(fā)布的視頻，蜜雪冰城第7代裝修一平方米接近3000元。假設蜜雪冰城每家加盟店都只有20平，以一平3000的裝修標準，裝修費用總共有12億。
此外，加盟商還只能使用蜜雪冰城的原材料。蜜雪冰城工作人員此前對新京報表示，加盟店中首批需要的原材料價格6萬元，有的門店1個月就能用完。
蜜雪冰城又自建原料生產工廠，除了少部分原料由指定供應商供應外，大部分核心原料均由公司自產供應。自建倉儲物流體系，19大倉儲中心覆蓋全國所有門店。
有加盟商向紅星資本局透露，在正常拿貨的情況之外，區(qū)域經(jīng)理為了業(yè)績，也會讓加盟商為其沖單、存貨。為了和區(qū)域經(jīng)理“搞好關系”，有加盟商甚至多花五萬以上去購買計劃外的物料，也正是大量存貨，造成了加盟商物料過期的問題。
隨著門店數(shù)的增多，蜜雪冰城每個月收的原材料采購費也會如雪球般越滾越大。這或許給了蜜雪冰城上市的勇氣。據(jù)了解，2021年9月29日，蜜雪冰城在河南證監(jiān)局進行輔導備案，擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市。
只是隨著雪球的增大，不停工作卻無足夠能源補給的造雪機是否會大面積地報廢？時間會給出答案。
但值得注意的是，雖然不少加盟商都對蜜雪冰城有所怨言并考慮退出，但大部分受訪的加盟商都表示，店鋪整體還是在賺錢，“虧錢倒不至于”。光是這一點，蜜雪冰城就打贏了當前新式茶飲行業(yè)里開放加盟的眾多品牌。
(注：為保護加盟商隱私，文章趙先生、錢先生、孫先生、李先生、周先生、吳女士均為化名，姓氏采用百家姓順序，與加盟商真實姓氏并無關系。)
關鍵詞： 蜜雪冰城
責任編輯：Rex_01
