墨西哥國立理工學院2019年的一項調查顯示，墨西哥每年每人平均浪費食物167千克，價值2041比索(約合640元人民幣)。該學院經濟學教授阿吉拉爾算了一筆賬，一個四口之家每年浪費食物達668千克，如果能避免這種浪費現象，650萬嚴重缺糧的墨西哥民眾將得到充足的糧食供給。
為了減少食物浪費，墨西哥從學校教育開始培養孩子們的節約意識。很多學校通過實踐教育，幫助學生建立起良好的飲食習慣。有的學校發起體驗廚房活動，讓學生每周一次體驗做飯的全過程。學生們要自己訂購食材、洗菜、切菜、做菜，最后清洗餐具、打掃廚房。許多學校開展“菜園子項目”，專門開辟出一片地，讓學生們自己播種、澆水、松土和除草。通過這些活動，學生們了解到農作物的生長過程，體會到每餐飯的來之不易，從而學會珍惜食物，養成節儉的習慣。此外，學校也會按照學生的喜好，時常開發新菜譜，讓學生盡量將食物吃光。
墨西哥一些學校還經常邀請學生家長參與到“菜園子項目”中，親身體驗種菜的過程。有的家長受到啟發，在家里也建起了菜園。“孩子們將在學校學到的蔬菜種植技術教給我，在他們的指導下，我學會了用廚余垃圾堆肥，既經濟又環保。”一位叫萊蒂西亞的家長說，“學校將節儉意識和健康的飲食文化傳遞給每一個孩子，又通過孩子傳遞到了每一個家庭。”
據世界銀行統計，墨西哥每年廚余垃圾產生的溫室氣體相當于1570萬輛汽車排放的尾氣。在墨西哥校園內，廚余垃圾占垃圾總重量的1/3以上。對此，一些學校鼓勵學生們科技創新，想辦法解決食物浪費帶來的環保問題。大學生瑪麗安娜和羅斯奧在學校的支持下，發明了一個生物轉化器，可將水果、蔬菜和肉骨頭等廚余垃圾轉化為沼氣，用于家庭烹飪、取暖和照明等。剩下的殘渣可以轉化為生物肥料用在果園和花園里。
“廚余垃圾具有很高的利用價值，但是卻沒有引起人們的注意。”瑪麗安娜說，“將廚余垃圾轉化為能量，不僅可以減少食物浪費、保護環境，還可以幫助家庭減少開支。”
為了減少食物包裝產生的垃圾，學校鼓勵學生多使用陶瓷杯、玻璃杯、布巾等，代替一次性餐具和餐巾紙。在每年的3月22日“世界水日”，墨西哥各地學校都會組織展覽、游行等活動，宣傳節水意識。有的學校還會定期邀請專業人士給學生講解如何正確利用各種資源，減少浪費。
在新拉雷多市，當地市政供水和污水處理委員會經常和學校合作，給學生科普用水常識。委員會負責人莫拉萊斯說，在校園內形成節約文化，有助于將節約的習慣帶到家庭，對整個社會產生積極影響。
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